Trong ba nền trà của Vincup, có một ly nằm ở nấc cao nhất bảng giá: San Tuyết Sữa 25K. Nhiều bạn nhìn thấy, tò mò, nhưng vẫn ngại gọi vì không biết “San Tuyết” là trà gì, uống có lạ không, và chênh vài nghìn đồng thì được thêm gì?
Hai bài gần đây, chúng mình đã kể về ly 19K và ly 22K, gần nhất là bài Hồng Trà Sữa 19K – vì sao ly rẻ nhất lại được gọi nhiều nhất?. Hôm nay là mảnh ghép cuối cùng của bộ ba nền trà sữa pha máy: ly San Tuyết Sữa 25K.
1. Ba nền trà, ba nấc giá
Dòng trà sữa pha máy cơ bản ở Vincup có ba nền trà: Hồng Trà Sữa 19K, Olong Lài Sữa 22K và San Tuyết Sữa 25K. Trên bảng menu, mỗi ly còn có một cụm từ ngắn để khách dễ hình dung: Đậm – Thơm cho hồng trà, Thanh – Lài cho olong lài, và Mịn – Ngon cho San Tuyết.
Ba ly cùng đi qua một quy trình đong và đánh máy giống nhau. Điểm khác nhau nằm ở cốt trà, và cũng chính cốt trà quyết định gu của từng ly.
2. “San Tuyết” là trà gì?
Cái tên San Tuyết gợi tới dòng chè Shan tuyết, loại chè mọc ở vùng núi cao, búp có lớp lông tơ trắng như phủ tuyết. Nếu muốn tìm hiểu thêm về giống chè này, bạn có thể đọc trên Wikipedia – Chè Shan tuyết.
Trên menu Vincup, San Tuyết Sữa được mô tả ngắn gọn là trà núi cao, đậm vị. Đây là nền trà dành cho những ai muốn nếm rõ vị trà hơn trong ly trà sữa của mình.
3. Vì sao ly này đứng ở nấc cao nhất?
Với trà sữa pha máy, giá 25K không đến từ việc ly to hơn hay thêm topping. Ly San Tuyết Sữa vẫn là ly 700ml, vẫn công thức đong như hai nền trà kia. Khác biệt nằm ở loại trà dùng để ủ cốt và cách giữ cốt trà luôn mới.
Nói cách khác, bạn trả thêm cho phần “hồn” của ly: nền trà. Với nhiều khách đã uống quen trà sữa pha máy, đó là phần đáng tiền nhất.
4. Cốt San Tuyết được ủ thế nào?
Theo sổ tay pha chế nội bộ, mỗi mẻ cốt San Tuyết dùng 80g trà với 1,5 lít nước, ủ trong 15 phút. Trà được cân, thời gian được bấm giờ, không ủ “chừng chừng”.
So với hồng trà (100g trà, ủ 20 phút), San Tuyết dùng ít trà hơn và ủ ngắn hơn. Mỗi loại trà có “điểm chín” riêng, ủ quá tay thì chát, ủ non thì nhạt. Công thức được viết sẵn để ca nào pha cũng ra cùng một vị.
5. Cốt trà có “hạn dùng” ngắn hơn
Một chi tiết ít người biết: theo quy định quản lý cửa hàng của Vincup, cốt hồng trà được dùng tối đa 48 giờ sau khi pha, còn cốt San Tuyết và Ô long chỉ được dùng tối đa 24 giờ.
Thời gian ngắn hơn đồng nghĩa với việc cốt San Tuyết phải được pha mới thường xuyên hơn. Mỗi bình đều có nhãn ghi tên trà, ngày và giờ nấu, quá giờ là không dùng nữa. Đó là một lý do khiến ly San Tuyết Sữa luôn giữ được vị trà rõ.
6. Bình cốt có nhãn riêng
Nếu có dịp nhìn vào quầy pha chế, bạn sẽ thấy các bình cốt trà được dán nhãn viết tay: HT cho hồng trà, OL.L cho olong lài và ST cho San Tuyết. Nhãn rõ ràng giúp nhân viên không lấy nhầm cốt, nhất là lúc quán đông.
Một ly trà sữa pha máy chuẩn bắt đầu từ việc lấy đúng bình, đúng cốt, đúng hạn.
7. Công thức ly giống nhau, vị lại khác nhau
Công thức một ly trà sữa pha máy cơ bản 700ml gồm 15ml đường nước, 20ml sữa đặc, 20g bột kem béo và 120ml cốt trà, kèm 1 vá thạch cà phê. Ba nền trà dùng chung khung công thức này.
Vì phần sữa, đường, kem béo giống nhau, nên khi đổi cốt trà, bạn sẽ nhận ra rất rõ vị trà khác nhau thế nào. Đó cũng là cách dễ nhất để tìm ra nền trà hợp gu mình.
8. Bước đánh máy làm vị “mịn”
Sau khi đong đủ, nhân viên dùng vòi hơi của máy đánh nóng hỗn hợp ở khoảng 50–55°C. Lực sục và hơi nóng giúp sữa, kem béo và cốt trà quyện lại với nhau, không vón cục, không tách lớp.
Với cốt San Tuyết đậm vị, bước này càng quan trọng. Nó giúp vị trà mạnh được “bọc” trong lớp sữa mịn, uống vào thấy rõ trà nhưng không gắt. Có lẽ vì vậy menu chọn chữ “Mịn – Ngon” cho ly này.
9. Thạch cà phê đi kèm
Giống hai nền trà còn lại, ly San Tuyết Sữa cơ bản có sẵn 1 vá thạch cà phê. Thạch được nấu tại quán từ cà phê đen, đường và rau câu.
Vị đắng nhẹ của thạch cà phê đi cùng vị trà đậm tạo cảm giác “người lớn” hơn một chút, hợp với những bạn không thích ly trà sữa quá ngọt béo.
10. San Tuyết Sữa hợp với ai?
Ly này hợp với những bạn đã uống trà sữa nhiều, muốn ly có vị trà rõ ràng chứ không chỉ có sữa và đường. Hợp với người thích hậu vị trà còn lại sau mỗi ngụm.
Nếu bạn là “fan” của các ly trà đậm, hoặc thấy hồng trà sữa đã quen quá và muốn thử nâng cấp, San Tuyết Sữa là bước tiếp theo hợp lý.
11. Ai nên thử ly khác trước?
Nếu bạn mới tập uống trà sữa, hoặc thích vị thật ngọt béo, hãy bắt đầu với Hồng Trà Sữa 19K. Nếu bạn thích mùi hoa thơm, nhẹ nhàng, hãy thử Olong Lài Sữa 22K.
Không có ly nào “xịn” hơn ly nào. Ba nền trà sữa pha máy là ba gu khác nhau. Chọn đúng gu thì ly nào cũng ngon.
12. So nhanh ba nền trà
Hồng trà: 100g trà, ủ 20 phút ở 95–97°C, vị đậm và quen thuộc, giá 19K. Olong lài: trộn olong với lục trà lài, ủ 15 phút ở 90–95°C, vị thanh và thơm hoa, giá 22K. San Tuyết: 80g trà, ủ 15 phút, vị trà núi cao đậm và mịn, giá 25K.
Cùng một bước đánh máy, cùng một ly 700ml, nhưng ba trải nghiệm rất khác nhau. Đó là điều thú vị của trà sữa pha máy khi làm đúng từ cốt trà.
13. Mẹo thử cả ba trong một tuần
Một cách hay để tìm gu là thử lần lượt ba ly trong cùng một tuần: hôm đầu hồng trà, hôm sau olong lài, hôm sau nữa San Tuyết. Vì khung công thức giống nhau, bạn sẽ so được vị trà rất rõ.
Rủ thêm hai người bạn, mỗi người một ly rồi nếm chéo, cũng là cách thử nhanh và vui mà không tốn nhiều tiền.
14. Thêm topping cho ly San Tuyết
Theo quy trình chung, topping nhỏ cho vào trước đá, topping lớn cho vào sau cùng. Nếu thêm topping lớn, nhân viên sẽ bớt đá để ly không tràn và vị không loãng.
Với nền trà đậm như San Tuyết, các topping vị nhẹ như trân châu đen hay bánh flan sẽ giúp ly thêm phần “nhai” mà không lấn vị trà. Bạn có thể hỏi nhân viên tại quầy về các topping đang có hôm đó.
15. Uống nóng hay uống lạnh?
Ly trà sữa pha máy ở Vincup được đánh nóng rồi cho đá, nên khi tới tay bạn là ly mát lạnh, vị đã hoà quyện. Lời khuyên là nên uống sớm sau khi nhận ly, khi đá còn chưa tan nhiều.
Trước khi uống, lắc nhẹ ly vài vòng để thạch cà phê và trà sữa hoà đều lại, ngụm đầu sẽ đúng vị nhất.
16. Ca nào cũng thử trà trước khi bán
Mỗi ca, nhân viên phải kiểm tra cốt hồng trà, olong lài và San Tuyết, thiếu thì nấu ngay, và thử vị trước khi bán. Nếu thấy vị, mùi hay màu lạ, phần nguyên liệu đó bị ngưng bán và báo trưởng ca.
Nhờ vậy, ly trà sữa pha máy San Tuyết bạn mua buổi sáng và buổi tối vẫn cùng một vị, không phụ thuộc vào ai đang đứng quầy.
17. Cùng một vị ở mọi chi nhánh
Vì công thức đã viết thành gram, phút và ml cụ thể, ly San Tuyết Sữa ở Đồng Xoài, Phước Bình, Phước Long hay Bù Nho đều theo cùng một bảng.
Bạn có thể ghé quán nào tiện đường nhất mà không lo “lệch vị”. Đây là điểm mạnh lớn nhất của mô hình trà sữa pha máy so với cách pha tay theo cảm giác.
18. 25K có đắt với học sinh không?
So với mặt bằng chung của trà sữa ở các chuỗi lớn, 25K vẫn là mức giá dễ chịu cho một ly 700ml có nền trà riêng. Chỉ chênh 6K so với ly 19K, bạn đã có thể thử một nền trà hoàn toàn khác.
Nếu ngân sách hạn chế, bạn vẫn có thể giữ ly 19K làm “ly mỗi ngày” và để dành San Tuyết cho những hôm muốn đổi gió.
19. Ly cho những buổi cần tỉnh táo
Vị trà đậm của San Tuyết hợp với những buổi chiều học thêm dài hoặc những tối ôn bài. Một ly trà sữa pha máy vị trà rõ, ít ngấy, uống từ từ cũng không thấy “nặng bụng”.
Tất nhiên, vẫn nên uống vừa phải và nhớ uống thêm nước lọc trong ngày.
20. Nhìn ly là biết đúng chuẩn
Ly San Tuyết Sữa ra quầy có màu đậm hơn một chút so với olong lài, lớp mặt mịn sau khi đánh máy, thạch cà phê nằm dưới đáy. Ly được dán tem và dập nắp kín trước khi giao.
Nếu bạn mua mang đi, nhớ cầm ly thẳng đứng và uống trong thời gian ngắn để giữ vị ngon nhất. Một ly trà sữa pha máy ngon nhất là lúc vừa rời quầy, khi lớp sữa còn mịn và đá chưa kịp tan.
21. Bộ ba đã đủ, giờ đến lượt bạn chọn
Qua ba bài viết, bạn đã biết vì sao hồng trà sữa 19K được gọi nhiều nhất, vì sao olong lài 22K là ly “ở giữa” được yêu thích, và hôm nay là San Tuyết 25K cho người thích vị trà đậm.
Ba nền trà, một quy trình trà sữa pha máy chung. Việc còn lại chỉ là bạn chọn ly nào cho hôm nay.
22. Lời kết
Nếu bạn đã quen vị hồng trà và muốn thử một nấc mới của trà sữa pha máy, hãy gọi một ly San Tuyết Sữa trong lần ghé quán tới. Có thể bạn sẽ thấy, chỉ cần đổi cốt trà, ly trà sữa quen thuộc đã thành một trải nghiệm khác hẳn.
“TRÀ SỮA PHA MÁY – TRÀ NÚI CAO, MỊN TỪNG NGỤM.”
Hệ thống chi nhánh trà sữa Vincup
- 321 Lê Quý Đôn, Tân Xuân, Đồng Xoài
- 57 Võ Văn Tần, Tân Bình, Đồng Xoài
- 22 Phạm Ngọc Thạch, Tiến Thành, Đồng Xoài
- 02 Trần Phú, Tân Phú
- Đầu đường Phạm Hùng, Phước Bình
- Khu phố Thanh Bình, Thiện Hưng, Đồng Nai (chợ Thanh Hoà cũ)
- Đường 6 Tháng 1, Phước Long, Đồng Nai (bên cạnh Con Cưng)
- Quốc lộ 13, phường Lộc Ninh, thành phố Đồng Nai (đối diện cây xăng Hoàng Trọng)
- Chợ Bù Nho, bên cạnh cây xăng Hiểu Ý
- Chợ cũ Phước Bình, bên cạnh siêu thị sữa Kim Liên
Fanpage: Trà sữa Vincup
